Saviez-vous que la viande de canard est reconnue pour sa richesse en goût, mais nombre de gourmets craignent sa préparation, redoutant une chair dure ou sèche ? Heureusement, avec quelques conseils d’expert, vous pouvez assurer une viande de canard d’une tendresse absolue à chaque fois. Pour commencer, il est crucial de choisir un canard de bonne qualité et de le préparer correctement avant la cuisson. Une technique incontournable est de le faire mariner, ce qui aide à attendrir la chair tout en l’imprégnant de saveurs. Puis, la cuisson à basse température est un art : elle doit être suffisamment lente pour que la viande reste moelleuse sans se dessécher.
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